PASTA DE AJO

INGREDIENTES:

- Aceite de oliva

-Dientes de ajo

PREPARACIÓN:

colocas un poco de aceite de oliva en la licuadora, luego le agregas los dientes de ajo previamente pelados y cortados en trozos licuar hasta que quede como una crema.

Arroz con vegetales

Ingredientes para 5 personas:

1 lb de arroz integral
1 puerro grande en trozos
1 taza de zanahorias
1 taza de habichuelas
1 taza de arvejas
1 pimentón
2 cucharadas de puré de tomate
2 tazas de agua
sal. Pimienta y aceite al gusto

preparación:

Coloque en la olla el puerro y sofría en aceite, agregando los demás ingredientes. se deja en temperatura media hasta que seque, luego se tapa y se deja a temperatura baja durante unos minutos.

Arroz con chorizo y cerdo

Ingredientes para 5 porciones:

1 libra de arroz
2 cucharadas de aceite
4 chorizos cortados en rebanadas
1/2 lb de carne de cerdo cortada en cubos
1 cubo de caldo de gallina
1 pimentón cortado en tiras
1 cebolla cabezona finamente picada
1 1/2 tazas de agua sal al gusto

preparación:

colocar el aceite agregar la carne y los chorizos para que doren, también la cebolla y el pimentón  Dejar unos minutos mas revolviendo, agregar los ingredientes restantes y rectificar la sazón. Colocar a temperatura alta hasta que seque el arroz, luego tape y deje en bajo durante unos minutos. Sírvalo caliente puede adornarlo con ramitos de perejil y rodajas de tomate verde.

Buñuelos con melao

Ingredientes para 6 porciones:


2 tazas de queso blanco, desmenuzado
1 taza de harina de maíz
1 cucharadita de azúcar
2 huevos
4 cucharadas de leche

para el melao:

3/4 de lb de panela
3/4 de taza de azúcar
2 tazas de agua
12 clavos de olor (opcional)

Preparación:

Ponga en un recipiente el queso, la harina, el azúcar y los huevos previamente batidos y mezcle bien. Agregue la leche y trabaje la mezcla hasta obtener una masa homogénea. A continuación  forme con la masa obtenida unas volitas y filarias en una sarten con abundante aceite bien caliente, hasta que esponjen, floten y estén bien doradas deje escurrir los buñuelos sobre papel absorbente de cocina. Mientras tanto, ralle la panela, póngala en una olla con azúcar  el agua y los clavos de olor (opcional) . Acérquela al fuego y cocine lentamente hasta conseguir un almíbar apunto de hilo.

Por ultimo cuele el melao, introduzca en este los buñuelos y dejen que se empapen bien antes de servirlos.

Espaguetis con pollo y champiñones

Ingredientes:

1 lb  de espaguetis 

3 cucharadas de aceite

7 tazas de agua

1/2 cucharada de sal

3 pechugas de pollo picadas en crudo

1 tarro de champiñones cortados en laminas

1 cucharada de perejil picado

4 cucharadas de pasta de tomate

1 cucharadita de laurel

1 cucharadita de ajo triturado

1 cucharada de mantequilla

1 paquete pequeño de queso parmesano

sal al gusto

Preparación: 

ponga a hervir el agua con la sal y el aceite, cuando hierba añada los espaguetis. Aparte ponga la mantequilla, sofría el pollo con la cebolla, los champiñones, el perejil, el laurel, el ajo, la pasta de tomate, sal al gusto. Sirva con la salsa y espolvoree con el queso. Acompañe con pan y vino tinto.

Arroz a la suegra

Ingredientes:

1 libra de arroz
1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de aceite
1 cebolla cabezona finamente picada
2 tazas de agua
3 dientes de ajo
1 cubo de caldo de gallina
1/2 libra de tocineta en tiras
2 huevos
1 cucharada de salsa soya.

preparación:

Dorar la tocineta en aceite caliente, añadir la cebolla, el pimentón y los ajos, dejar sofreír agregue el agua, el arroz, la salsa soya, el cubo de gallina y sal si se desea. Colocar a fuego medio hasta que seque, luego tapar y dejar en bajo.Con los huevos y la mantequilla hacer una tortilla córtalas en tiras y revolver con el arroz. Sírvalo acompañado de verduras

Filetes rusos

Ingredientes:

1/2 kilo de carne molida
1 limón
1 taza de puré de papas
aceite de oliva
perejil
harina de trigo
harina de pan para apanar
1 diente de ajo
huevos
sal y pimienta

Preparación:

Se pica el ajo y el perejil muy finamente, quitando le a este ultimo todos los tallos posibles. En un recipiente amplio ponga la carne, el huevo, el perejil, el ajo, la pimienta, la sal y mezcla todo.

Se le añade la taza de puré de papas y se sigue revolviendo hasta que se haga una masa consistente

el siguiente paso es agregar la harina de pan poco a poco a la mezcla y seguir revolviendo. Para formar los filetes, se humedecen las manos y se arman bolas con la mezcla. Luego se aplastan suavemente. Se pasan primero los filetes por harina de trigo, después por huevo batido y por ultimo por harina de pan. En un sarten amplio se vierte abundante aceite de oliva con un poco de sal y se pone a fuego medio, se añaden los filetes al aceite a fuego medio para que se cocinen bien y queden doraditas.