Lomo de serdo con tomate

Ingredientes para 4 personas:

1 diente de ajo,finamente picado

1 cebolla mediana, finamente picada

1 lb de tomate pelado y triturado

tomillo, orégano,romero (u otras yerbas a su ele

2 lb. de lomo de cerdo, cortado en cubitos

6 cucharadas de aceite de olivacción) ,picadas 

sal y pimienta

arroz blanco para acompañar

Preparación:

Calentar el aceite en una olla al fuego, y dorar la carne previamente sazonada con sal y pimienta. Agregar el ajo y la cebolla rehogar, a fuego bajo, hasta que esta ultima este transparente.

incorporar el tomate y las hierbas, tapar la olla y cocinar ,a fuego bajo, hasta que la carne este tierna, añadiendo un poco de agua o caldo de carne, si fuera necesario  servir bien caliente acompañado de arroz blanco.