TAMALES VALLUNOS

INGREDIENTES RECETA 20 TAMALES:

• 2 Kilos de masa de maíz para tamal
•  Hojas de platano.
• 3 Libras de carne de cerdo (lomo de cerdo opcional)
• 20 Presas de pollo (generalmente muslo o contramuslo)
• 3 Libras de cebolla larga
• 1 Cabeza de ajo
• 1 Pimenton
• Oregano y tommillo al gusto
• Sal
• Condimentos varios
• 1/2 Libra arveja
• 1/2 Libra de zanahoria delgada
• 10 Libras de papa parda (guata opcional)
• Aceite
• Tocineta, es opcional algunas personas no les gusta en los tamales

Preparación:

1. La carne y el pollo: La carne y el pollo, se porcionan (al gusto), se depositan en un recipiente y se procede a aliñar, dejándolos así por un mínimo de 2 horas

2. El guiso: se pica finamente la cebolla larga.el pimentón  el ajo, el orégano y el tomillo se licuan en un poco de aceite (esto para que el guiso tenga mejor contextura y sabor). se pone a sofreír en un sarten anti-adherente, con aliños y sal al gusto. cuando esté listo se deja reposar.

3. La masa: En 2.1/2 litros de agua (al clima) en una olla agrande se disuelve la masa de maíz. se le agrega 4 cucharadas de sal y aliños al gusto, y luego se coloca al fuego, se revuelve constantemente hasta que quede en una masa de contextura ¨melcochuda¨ sin dejar que se pegue en el fondo de el recipiente.

4. Papa y zanahoria: se pelan y se pican en rodajas delgadas.

5. Armada: Se alistan 2 hojas de plátano previamente limpias, en ellas de deposita con un cucharon sopero la cantidad de masa, posteriormente se procede a colocar el pollo y la carne de cerdo sobre la masa, se coloca las arvejas (la cantidad deseada), luego el guiso se esparce sobre los cárnicos y las arvejas con una cuchara sopera. luego se colocan 3 rodajas de zanahoria y 2 de papa. luego se procede a envolver cuidadosamente (porque las hojas de platano son delicadas) y amarrar en cruz. luego se colocan al fuego (preferiblemente en fogón de leña) durante 3 horas y media.  

Que lo disfruten.

Norma Constanza Mosquera.